白瀑 純米吟醸 山本 PURE BLACK 1.8L

原料米 酒こまち 精米 50% 酒度+1 酸度1.7 度数16.0                    山本合名会社は、裏山の世界遺産に指定されている白神山地から湧き出る豊富な天然水を直接蔵まで引き込み、酒造りの全工程に湧き出たままの状態で使用する全国で唯一の蔵元です。この湧き水はキメ細かな軟水で、柔らかでふくらみのある酒に生まれ変わります。今期、平成17年の造りから、40年間杜氏として蔵を支えてきた堀江杜氏に替わり若手のホープとして高い評価を得ている気鋭の杜氏、古内 茂美氏が酒造りを始めます。しかし、さらにレベルアップするため19年の冬から蔵元自らが製造責任者となり酒造りを始めた白瀑の酒。益々注目の蔵です。さらにレベルアップが期待される白瀑の酒。益々注目の蔵です。この「純吟山本」は、蔵元、山本友文氏が全ての工程に携わり初めて仕込んだお酒です。    以下、蔵元コメント。「自然の仕込み水、白神山地の天然湧き水のような清らかで繊細な酒質を目指し、私の暑苦しい思いが詰まった純米吟醸 山本です。出来上がった酒は、以外にも軽快でキレ味のいいお酒です。理想とするお酒にはまだまだほど遠く、酒造りの難しさを痛感させられましたが、これを呑めば、今の私の実力が一目瞭然です。来年、再来年と、ドンドン酒質を上げていきたいと思います。」
販売価格 3,290円(内税)
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いりやま小山商店 小山弘幸

明治に祖父と祖母が北海道に移り住んでからはや、一世紀になろうとしています。魚の行商から始まり、昭和33年に酒類販売免許を取得し、ちいさな町でちいさな酒屋を営んでいます。砂川市は札幌市と旭川市のほぼ中間に位置しており、周りには温泉もたくさんあり、ピンネシリの夕焼けがやさしく心を癒してくれます。超有名な酒よりも米の旨さを感じさせてくれるお酒が好きな酒屋です。ちょっと覗いてみて下さい。

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