志太泉 純米吟醸焼津 1.8L

原料米焼津山田錦 精米50% 度数15.5 日本酒度+5 酸度1.3           静岡県藤枝市の蔵元。藤枝市の郊外、南アルプスから、駿河湾へ流れ込む瀬戸川を目の前にし、酒造りに適した環境で醸されるお酒は一切の妥協を排し杜氏以下、酒造りの為だけに真摯に取り組んでいる。このお酒は静岡酵母NEW-5を使用して静岡タイプの純米吟醸を志向して造りに望みました。もろみの経過も一貫して順調で(日本酒度)がやや切れすぎるくらいの感じでしたが、後半は特に低温で経過させました。立ち香はそれぼどありませんが、含みはバランスよい香りがかなりあります。
味わいも現在は若く、第一印象は線が細く感じますが、温度が少しあがると旨みもあります。最初印象的に酸が感じられますが、やわらかい酸だなと印象を受けその酸がすぱっと切れます。
販売価格 2,916円(内税)
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いりやま小山商店 小山弘幸

明治に祖父と祖母が北海道に移り住んでからはや、一世紀になろうとしています。魚の行商から始まり、昭和33年に酒類販売免許を取得し、ちいさな町でちいさな酒屋を営んでいます。砂川市は札幌市と旭川市のほぼ中間に位置しており、周りには温泉もたくさんあり、ピンネシリの夕焼けがやさしく心を癒してくれます。超有名な酒よりも米の旨さを感じさせてくれるお酒が好きな酒屋です。ちょっと覗いてみて下さい。

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